تصدر مطعم «أسادور إتشيباري» بإقليم الباسك في إسبانيا قائمة أفضل مطاعم في العالم لهذا العام، وقد اكتسب هذا المطعم شهرة واسعة كوجهة مرموقة، بفضل تقنياته المبتكرة والمذهلة في الشواء، وفق قائمة «أفضل 50 مطعماً في العالم» لعام 2026، التي أُعلن عنها خلال حفل توزيع جوائز أقيم مساء أول أمس الأربعاء في ليما، عاصمة بيرو. وحلّ مطعم «غاغان»، الموجود في بانكوك، في المرتبة الثانية ضمن القائمة، التي تم إعدادها بناءً على تصويت «أكاديمية أفضل 50 مطعماً»، التي تضم أكثر من 1100 خبير دولي في قطاع المطاعم، يمثلون 28 منطقة حول العالم.
وفي كلمة ألقاها باللغة الإسبانية عقب فوزه، أعرب الطاهي، بيتور أرغينزونيز، عن اعتزازه الكبير بهذه الجائزة، مشيراً إلى أن مصدر إلهامه كان «أمهاتنا وجداتنا»، اللواتي وصفهن بأنهن «طاهيات بارعات».
أما المركز الثالث فكان من نصيب مطعم «ألكيميست» أو «الخيميائي» في كوبنهاغن بالدنمارك، واكتملت قائمة المراكز الخمسة الأولى بمطعم «كينتونيل» في مدينة مكسيكو بالمكسيك في المرتبة الرابعة، ومطعم «وينغ» في هونغ كونغ في المرتبة الخامسة؛ حيث تميز الأخير باعتزازه بتراثه الصيني، مقدماً لرواده «قصصاً غير مروية من تاريخ المطبخ الصيني».
الإمارات بين أفضل 30 مطعماً حول العالم
شهدت القائمة تواجد مطعم واحد من الشرق الأوسط، وهو مطعم «ستوديو تريسند» من دبي، بالإمارات العربية المتحدة، والذي حل في المرتبة الثامنة والعشرين.
وبالنسبة للمهتمين بتجارب الطعام الفاخر، تُعدّ هذه الجوائز بمثابة «جوائز الأوسكار» في عالم الطهي.
تجدر الإشارة إلى أن المطاعم لا يمكنها الفوز بالجائزة الكبرى من «أفضل 50» سوى مرة واحدة؛ إذ يُنقل الفائزون بعد ذلك إلى فئة خاصة تُعرف ببرنامج «الأفضل بين الأفضل».
جاء مطعم «أتوميكس» في مدينة نيويورك في المرتبة الحادية عشرة، ليكون بذلك المطعم الأميركي الأعلى تصنيفاً في قائمة عام 2026، وهو مطعم متخصص في تقديم الأطعمة الكورية، بينما نال قائد المطعم، الطاهي جونغ هيون بارك، جائزة «اختيار الطهاة»، تقديراً لدوره في تقديم تجربة ثقافية مختلفة.
وتؤكد الأكاديمية أنها تهدف إلى تسليط الضوء ليس فقط على المطاعم الفاخرة، بل على المأكولات التي تتسم بالابتكار الحقيقي، فعلى سبيل المثال، كان الفائز في العام الماضي، مطعم «مايدو»، وهو مطعم بيروفي يديره الطاهي ميتسوهارو تسومورا، وهو من سلالة مهاجرين يابانيين إلى بيرو، ويستخدم في أطباقه تقنيات الطهي اليابانية.
وتُعد «أكاديمية أفضل 50 مطعماً» واحدة من عدة جهات تقوم بتصنيف المطاعم الفاخرة، إلى جانب مؤسسات أخرى مثل «ميشلان» و«لا ليست».
قائمة أفضل 50 مطعماً
في تصنيف العام الماضي، كانت أربعة من المطاعم الخمسة الأولى تقع في دول ناطقة بالإسبانية، أما هذا العام، فقد ضمت قائمة المراكز الخمسة الأولى مطاعم من آسيا وأميركا الشمالية وأوروبا.
وإلى جانب المتصدر «أسادور إتشيباري» ضمت القائمة 3 مطاعم إسبانية أخرى، هي ديفركسو من مدريد، وإنجما من برشلونة، وإلكانو من إقليم الباسك.
وتقاسمت إيطاليا وتايلاند صدارة الدول الأكثر تواجداً في القائمة، حيث شهدت القائمة تواجد خمس مطاعم إيطالية ومثلها تايلاندية.
وضمت القائمة من إيطاليا مطعم ساحة الكاتدرائية من ألبا، ومطعم آل جاتو فيردي من مودينا، ومطعم ريالي من مقاطعة لاكويلا، ومطعم وأتيلييه موسمر نوربرت نيديركوفلر من مدينة برونيكو، وأُختتمت القائمة الإيطالية بمطعم لو كالاندري ببلدية روبانو.
على عكس إيطاليا تتواجد كل المطاعم التايلاندية في العاصمة بانكوك، والتي ضمت إلى جانب «غاغان»، الذي احتل المرتبة الثانية في القائمة، مطعم سورن، ومطعم سوهرينغ، ومطعم نوسارا، ومطعم بوتونغ.
وضمت القائمة أيضاً ثلاث مطاعم من بيرو، الدولة المستضيفة، هي مطاعم «كجولي»، و«ميريتو» و«مايتا»، وجميعها تتواجد في العاصمة ليما، وثلاث مطاعم من الدنمارك هي «الخيميائي»، و«كادو»، و«جوردناير».
وشملت القائمة مطعمين لكلٍ من فرنسا «بلينيتيود»، و«لو كوكيلاج»، وهونغ كونغ «وينغ»، و«الرئيس»، والصين «البوند»، و«رو يوان»، ومن البرازيل مطعمي «توغو»، و«لاساي»، ومن كوريا الجنوبية مطعمي «أونجيوم»، و«مينجلز»، ومن الهند مطعمي «ماسك»، و«نار»، ومن كولومبيا مطعمي «سيليلي» و«إل تشاتو».
وتوزعت باقي القائمة بين 7 مطاعم أوروبية، وهي: «جان» من ألمانيا، و«فين» من السويد، و«ستيريريك» من النمسا، و«شلوس شاوينشتاين» من سويسرا، و«بوزار» من بلجيكا، و«لو لويس الخامس عشر» من مونت كارلو، و«إيكويي» من إنجلترا، و3 مطاعم من أميركا الجنوبية، هي «بوراغو» من تشيلي، و«نويما» من الإكوادور، و«دون خوليو» من الأرجنتين، بالإضافة إلى مطعم «أوديت» من سنغافورة.
وشهدت القائمة تواجد مطعم إفريقي واحد، هو «لا كولومب» من جنوب إفريقيا، ومطعم واحد من أستراليا، وهو مطعم «القديس بطرس».
19 أكتوبر 2026
