سطعت نجوم «ميشلان» في دبي، لتضيف إلى قائمة المطاعم العالمية الراقية المتخصصة أربعة أسماء جديدة.
فقد استحق كل من «أفاتارا» المتخصص بالمطبخ الهندي، و«دينر باي هيستن بلومنتال» الذي يوفّر مأكولات إنجليزية منذ عقود، و«مونرايز» الذي يشتهر بتحضير المكونات الشرق الأوسطية باستخدام التقنيات اليابانية، نجمة واحدة، بينما خرج مطعم «تريسيند ستيديو»، المتخصص بالأطباق الهندية بنجمتين.
تعتبر نجمة «ميشلان» من بين أكثر الجوائز المرموقة التي يمكن أن يحصل عليها أي مطعم.
ويسعى الطهاة وأصحاب المطاعم إلى كسب هذه الجائزة لأنها تشير إلى أنهم يقدمون تجربة تناول طعام من الدرجة الأولى.
ويبلغ عدد المطاعم في دبي التي تحمل نجمة ميشلان أربعة عشر مطعماً.
تأخذ لجنة تحكيم عالمية متخصصة بالحسبان خمسة معايير عالمية خلال التقييم، هي: جودة المكونات، وتناغم النكهات، وإتقان التقنيات، وشخصية الطاهي التي تنعكس على أسلوب الطهي والأطباق التي يعدها، إضافة إلى الاتساق عبر القائمة بأكملها.
أقيم حفل الإعلان عن المتوجين الأربعة الجدد في فندق «أنلانتس ذا رويال»، وجرى خلاله أيضاً منح مطعمين نجمة «ميشلان» الخضراء، وهما: «بوكا» الذي يعتمد على الإنتاج المحلي، ويتميّز بإدارة استباقية وواعية للنفايات وتقييم الموارد واستخدامها والطاقة المتجددة، و«تايبل» الذي يستخدم نهجاً مستداماً في طريقة الطهي.
كانت «ميشلان» أطلقت جائزة النجمة الخضراء في عام 2020، بهدف تسليط الضوء على مطاعم تعتمد على الممارسات المستدامة، وتقدم تجارب تذوق الطعام من خلال تبني نهج محافظ على البيئة، وعلى المنتجات المحلية.
