تعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم، حيث يعتمد عليها الملايين في بدء يومهم بجرعة من النشاط واليقظة. ولكن، في ظل التغيرات المناخية والتحديات الاقتصادية الأخيرة، بدأ هذا المشروب اليومي يتحول تدريجياً إلى رفاهية.
إذ تواجه مزارع القهوة في مناطق مثل شياباس بجنوب المكسيك صعوبات متزايدة في الإنتاج بسبب الظواهر الجوية القاسية وارتفاع تكاليف الإنتاج، ومع استمرار تدهور الظروف المناخية، تزداد الضغوط على المزارعين، ما يؤدي إلى ارتفاع أسعار القهوة بشكل ملحوظ في الأسواق العالمية، في هذا المقال نستعرض العوامل التي تسهم في جعل القهوة سلعة فاخرة وتأثير ذلك على المستهلكين وصناعة القهوة بأكملها.
في المرتفعات الجبلية في شياباس بجنوب المكسيك، يعمل نحو 150 مزارع قهوة في مزرعة عائلة إيدلمان بأيديهم لساعات طويلة، تظلهم ظلال الأشجار وتحميهم من حرارة الشمس الصيفية.
قال توماس إيدلمان، مزارع قهوة من الجيل الرابع ونائب رئيس تعاونية مزارعي القهوة الدولية، لشبكة CNN، إن طريقة إنتاج القهوة تحت الظل التي يتبعونها تجعل النباتات أكثر مقاومة للجفاف، ولكن موسم الجفاف الأطول من المعتاد الذي يعزوه لتغير المناخ أضر بالمحاصيل هذا العام.
وقال «إذا لم يكن لديك الطقس المناسب، فلن تحصل على الإنتاج المناسب، ومع انخفاض المحصول، فإن تكلفة الإنتاج ترتفع بالطبع».
قد تؤدي تكاليف الإنتاج المرتفعة هذه إلى تضخم أسعار القهوة، حيث قد يضطر عشاق القهوة لدفع المزيد في المستقبل مع ارتفاع الأسعار، وتشير المحامص وخبراء القهوة أيضاً إلى أن الأسعار قد تظل مرتفعة لفترة أطول، حيث تقلل عوامل مثل تغير المناخ من العرض العالمي للقهوة.
أفادت المنظمة الدولية للقهوة (ICO)، وهي منظمة حكومية دولية تأسست في عام 1963 بدعم من الأمم المتحدة، الشهر الماضي بأن مؤشر أسعار القهوة المركب للمنظمة –وهو سعر مرجعي رئيسي لصناعة القهوة العالمية– وصل إلى أعلى مستوى له منذ 13 عاماً، بمتوسط 226.83 سنت، أو نحو 2.27 دولار للرطل.
وقال رايان ديلاني، مؤسس ومحلل رئيسي في أكاديمية تداول القهوة، إن «القهوة هي سلعة معقدة للغاية، جزء من ذلك يعود إلى أنه لديك أطر عمل متعددة للعرض والطلب تؤثر على السعر»، وأضاف أنه لا يوجد ما يكفي من القهوة في العالم.
تغير المناخ يدفع الأسعار للارتفاع
قال مايكل هوفمان، أستاذ فخري في كلية الزراعة وعلوم الحياة بجامعة كورنيل، إن «القهوة أكثر حساسية للتغيرات في درجة الحرارة مقارنة بالعديد من المحاصيل الأخرى»، والأحداث المناخية الأخيرة ليست مفيدة للإنتاج.
وقال: «تغير المناخ يزداد سوءاً، تخيل طقساً أكثر قسوة، ودرجات حرارة مرتفعة، والتأثير المباشر على الأشخاص العاملين في مزارع القهوة»، وتابع: «ربما بالنسبة للمستهلكين، القهوة ستصبح أغلى».
يقول العاملون في صناعة القهوة غالباً إن البرازيل عندما تعطس، فإن بقية العالم يصاب بالزكام –إشارة إلى وضعها كأكبر منتج للبن العربي- وهو النوع الممتاز من القهوة الذي يشكل أكثر من 60% من إنتاج القهوة العالمي.
لذلك، عندما قضت موجة صقيع قوية بشكل غير عادي على محاصيلها في صيف عام 2021، تعرضت سوق القهوة لصدمة فورية في العرض حيث وصل سعر البن الأميركي الآجل، الذي يتتبع البن العربي، إلى 260 سنتاً للرطل، وفقاً لديلاني، تكون أسعار القهوة عادة بين 100 و140 سنتاً، لكنها بقيت باستمرار فوق هذا النطاق خلال السنوات الثلاث الماضية.
عندما يرتفع البن العربي يرتفع روبوستا
لكن تأثير الصقيع لم يتوقف عند البن العربي. أوضح ديلاني أنه ليس من غير المألوف رؤية المشترين يتحولون بين البن العربي وروبوستا، وهو نوع أرخص من البن يُستخدم في القهوة الفورية، ومع تزايد عدد الناس في سوق روبوستا، فإن ذلك يؤثر أيضاً على السعر. وقال «بشكل عام، عندما يرتفع البن العربي، يرتفع روبوستا أيضاً».
مع ذلك، أشار ديلاني إلى أنه نادراً ما يتجاوز الطلب على روبوستا الطلب على البن العربي، ولكن بفضل استمرار ارتفاع أسعار البن العربي، هذا هو ما حدث بالضبط.
كما يوحي اسمه، فإن روبوستا نبات أقوى بكثير من نظيره، ولكن على الرغم من قدرته على تحمل فترات جفاف أطول، فإن المحاصيل الأخيرة ما زالت تعاني من الجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة.
وبوجه خاص، ذكرت وزارة الزراعة الأميركية في مايو أن فيتنام، أكبر منتج لروبستا، عانت من عدة سنوات من الطقس السيئ، ما أدى إلى انخفاض مستويات التصدير بنسبة 7%، وأشارت في تقريرها السنوي لعام 2023 إلى أنها تتوقع أن تصبح مثل هذه الظروف الجوية أكثر شيوعاً «بسبب تغير المناخ».
نيل روسر، مدير ومستشار السلع المتخصص في القهوة في شركة بيسون لوكسلي كوموديتيز، أشار إلى أنه في حين أن البن العربي هو عادة القوة المهيمنة في القهوة، فإن هذا العام هو ارتفاع تكاليف روبوستا التي تدفع السعر الإجمالي للقهوة إلى الارتفاع.
وقال: «هناك دقات في الخلفية وهو تغير المناخ، وهذا يسبب المشاكل»، وأضاف: «ذلك سيؤثر على استقرار السوق ولن يختفي لفترة طويلة».
ماذا يعني هذا للقهوة الخاصة بك؟
تجار القهوة يشعرون بالفعل بالضغط. قالت شركة لافازا الإيطالية لصنع القهوة في بيان لشبكة CNN إنها رفعت الأسعار هذا العام لأسباب متنوعة، وأضافت الشركة: «مجموعة من الحصاد الضعيف، تغير المناخ، الحرب في أوكرانيا، الصراع في البحر الأحمر، تدخل المضاربين وقوة الدولار خلقوا عاصفة مثالية لصناعة القهوة أدت إلى ارتفاع الأسعار منذ الوباء».
وقال رئيس الشركة، جوزيبي لافازا، في تصريحات نقلتها صحيفة فاينانشال تايمز في يونيو، إنه يتوقع أن يرتفع سعر القهوة في السوبر ماركت في المملكة المتحدة بنسبة إضافية تصل إلى 10%.
وفي الوقت نفسه، أرجعت مالكة نسكافيه، شركة نستله، انخفاض هامش أرباحها لعام 2023 إلى زيادة تكاليف روبوستا، أفادت الشركة في يونيو بأنها تواجه بيئة تسعير أكثر تحدياً حيث انصرف المستهلكون عن الزيادات السابقة في الأسعار، رفضت نستله التعليق على هذه القصة.
من ناحية أخرى، ربما لن يرى عشاق ستاربكس سعراً أعلى لمشروباتهم حتى الآن، حيث تشتري الشركة القهوة مقدماً لفترة طويلة، مستخدمة ما يُعرف بالعقود ذات الأسعار الثابتة حيث توافق على شراء القهوة بسعر معين على مدى فترة طويلة من الزمن، وتوظف استراتيجيات التحوط لتثبيت الأسعار، ما يحمي العملاء من تقلبات السوق.
قالت شارون زاكسيا، رئيسة أبحاث حقوق المستهلك والمحللة المتخصصة في المطاعم في شركة ويليام بلير: «إذا كان هناك ارتفاع في أسعار القهوة، يمكن لشركات مثل ستاربكس تجنب الارتفاع لفترة من الزمن لأن لديهم الكثير من العقود ذات الأسعار الثابتة على اليد والكثير من القهوة بالفعل».
ولكن حتى في ذلك الحين، يقول روسر إنه إذا استمرت التكاليف في الارتفاع، فإن دفع ثمن كوب قهوة أغلى أمر لا مفر منه.
وقال: «المحمصون يفضلون الحفاظ على سعر البيع بالتجزئة مستقراً، لا يحبون إزعاج عملائهم، ولكن في بعض الأحيان يكون من المستحيل إذا ارتفع السعر كثيراً».
على الرغم من ارتفاع الأسعار، هناك شيء واحد يمكن للخبراء التأكد منه: الطلب على القهوة لن يختفي في أي وقت قريب.
قال ديلاني: «يمكنني أن أقول إنه لا توجد بدائل للقهوة، إذا كنت تشرب قهوتك كل صباح، فإنك ستستمر في شرب قهوتك كل صباح»، وأضاف: «سواء كانت أسعار تلك القهوة 3 دولارات أو دولار واحد، لن تغير عدد أكواب القهوة التي تشربها في الصباح بناءً على ذلك السعر».
(إريكا تولفو CNN)
